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剁椒鱼头

菜谱编号：389-223

剁椒鱼头是【简单是快乐的】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽，香味扑鼻，年夜饭的好选择。

剁椒鱼头主厨：简单是快乐的

第七步：上桌了，非常艳丽的一道菜，垂涎欲滴呦。

第一步：大葱小葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。

第二步：鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物，去黑膜，如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉，不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后，取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。

第四步：放上鱼头，淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋，放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。

第六步：出锅撒小葱，炒锅加油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，把油浇在鱼头上就大功告成了。

第三步：另取干净的盘子，盘底铺姜片、大葱。

第五步：蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱼头剁椒

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