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剁椒鱼头

菜谱编号:389-223
剁椒鱼头是【简单是快乐的】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽,香味扑鼻,年夜饭的好选择。

剁椒鱼头主厨:简单是快乐的

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:1个剁椒:适量
小葱:少许大葱:适量
姜:适量蒜:适量
花椒:适量--
辅助料用量
菜籽油:适量盐:适量
料酒:适量生抽:少许
蒸鱼豉油:适量白糖:适量
醋:少许--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第七步:上桌了,非常艳丽的一道菜,垂涎欲滴呦。
  • 第一步:大葱小葱切葱花,姜切片,大蒜切末备用。
  • 第二步:鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物,去黑膜,如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉,不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后,取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
  • 第四步:放上鱼头,淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋,放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
  • 第六步:出锅撒小葱,炒锅加油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,把油浇在鱼头上就大功告成了。
  • 第三步:另取干净的盘子,盘底铺姜片、大葱。
  • 第五步:蒸锅加水烧开,放入鱼头,大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
  • 相关食材:鱼头剁椒

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