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焦溜丸子

菜谱编号:390-893
焦溜丸子是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦溜丸子”。
焦溜丸子
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:约300克葱末:适量
姜粉:少许蚝油:1勺
生抽:1勺十三香:少许
清水:适量--
辅助料用量
葱末:少许姜末:少许
生抽:适量水淀粉:适量
老抽:少许糖:少许
鸡蛋:1个淀粉:适量

焦溜丸子的做法步骤

  • 第十一步:锅里油倒出,重新刷洗干净,加少许油爆香葱姜。
  • 第十三步:加一碗水,烧开后尝尝味道,不合适再调调。
  • 第五步:沾蛋液。
  • 第六步:沾淀粉。
  • 第十步:炸至丸子定型,表面金黄酥脆捞出。
  • 第九步:锅里注油烧热,油温大概六成热时下丸子,中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸,否则淀粉都湿透,起不到酥皮作用,做好的丸子表皮不焦脆。
  • 第一步:猪肉洗净,绞碎。
  • 第八步:再抖掉多余的淀粉。
  • 第十七步:成品。
  • 第十二步:加生抽、老抽、盐、糖(少许提鲜)。
  • 第七步:包裹均匀。
  • 第四步:搅拌好的肉馅搓成小丸子。
  • 第十六步:快速翻炒几下,让每个丸子都挂满汤汁,大火收汁即可。
  • 第十五步:烧至汤汁微稠时倒入丸子。
  • 第三步:搅拌至肉馅起粘,上劲儿。
  • 第二步:加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉,搅匀,再一点点加入清水。
  • 第十四步:加水淀粉。
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