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炸油角【初味日记】

菜谱编号:391-631
炸油角【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油角【初味日记】”。
炸油角【初味日记】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油角的形状像“荷包”,即钱包,包入馅料,鼓鼓的一只,取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神,果然是我爱吃的贺年点心,连寓意都如此优秀!哈哈!

炸油角【初味日记】主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:250克黄油:62·5克
细砂糖:20克温水:80ML
辅助料用量
熟花生碎:100克熟白芝麻:25克
细砂糖:60克--

炸油角【初味日记】的做法步骤

  • 第八步:花生碎、熟白芝麻、细砂糖,倒入碗中搅拌均匀。
  • 第十一步:时不时翻面,炸到两面金黄即可捞出。
  • 第六步:花生炒熟去花生衣。
  • 第二步:温水中加入细砂糖搅拌融化。
  • 第一步:一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
  • 第九步:取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅,封口捏出花边。
  • 第三步:面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状,换手揉成团。
  • 第十步:炸锅中倒油中火加热到6成热,放入油角炸。
  • 第七步:用擀面杖敲碎。
  • 第五步:用杯子压出圆面片。
  • 第四步:面团盖好松弛40分钟,取出擀成面片。
  • 炸油角【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /面团/
    1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
    2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。
    /油炸/
    油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。

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