炸油角【初味日记】
炸油角【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸油角【初味日记】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
油角的形状像“荷包”,即钱包,包入馅料,鼓鼓的一只,取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神,果然是我爱吃的贺年点心,连寓意都如此优秀!哈哈!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:250克 | 黄油:62·5克 |
细砂糖:20克 | 温水:80ML |
辅助料用量 | |
熟花生碎:100克 | 熟白芝麻:25克 |
细砂糖:60克 | -- |
炸油角【初味日记】的做法步骤
炸油角【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:
/面团/
1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。