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红烧大排

菜谱编号:393-516
红烧大排是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。
红烧大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜香扑鼻,美味下饭的大排肉上桌了,喜爱肉肉的亲们赶紧来解馋吧。

红烧大排主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大排肉:适量淀粉:适量
姜:适量蒜:适量
葱:适量桂皮:适量
八角:适量花椒:适量
干辣椒:适量冰糖:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量--

红烧大排的做法步骤

  • 第七步:锅中留底油,放入香料小火炒出香味。
  • 第六步:香料准备好。
  • 第八步:放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽(少许用来上色),大火烧开后转中小火烧10分钟。
  • 第一步:大排肉切成片(可以买的时候让卖肉的师傅给片好)。
  • 第九步:放入葱段焖熟。鲜香扑鼻,美味下饭的大排肉上桌,赶紧来解馋吧。
  • 第五步:锅中放油烧热,放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。
  • 第二步:肉放到保鲜袋里,两面放淀粉,用肉锤把肉拍打,这样可以使大排肉质全部打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
  • 第四步:改刀切成小块。
  • 第三步:敲好的大排。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧大排。

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