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红烧大排

菜谱编号：393-516

红烧大排是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌了，喜爱肉肉的亲们赶紧来解馋吧。

红烧大排主厨：清水淡竹

第七步：锅中留底油，放入香料小火炒出香味。

第六步：香料准备好。

第八步：放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽（少许用来上色），大火烧开后转中小火烧10分钟。

第一步：大排肉切成片（可以买的时候让卖肉的师傅给片好）。

第九步：放入葱段焖熟。鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌，赶紧来解馋吧。

第五步：锅中放油烧热，放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。

第二步：肉放到保鲜袋里，两面放淀粉，用肉锤把肉拍打，这样可以使大排肉质全部打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

第四步：改刀切成小块。

第三步：敲好的大排。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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