第三步：如图，斜下刀，把鱼肉片成片，不要把鱼皮片下来。
第十四步：把酱包倒入清水里。
第二十一步：均匀撒到鱼片上。
第七步：这是里面的腌肉包，把它加到鱼片里，拌匀腌制十多分钟。
第十九步：把鱼片和汤都倒入大碗里（把炒家最大的碗都装的马上要溢出来了，鱼再大點就得上盆了）。
第十六步：下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等，煮大约3分钟。
第十一步：焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。
第二十四步：撒點葱花上桌，端这么一大碗、还这么满，端上桌还不洒，是个技术活??。
第二十步：这是干料包。
第十七步：煮熟后捞出放到豆芽上。
第十五步：大火煮开。
第六步：亲戚给的水煮鱼调料，炒买过这个牌子的牛油火锅底料。
第十三步：这是里面的酱包。
第十二步：锅里加约1千克水。
第五步：片下的鱼肉反复清洗几次，控干水。
第一步：3·5斤草鱼一条，处理干净，剪掉鱼鳍鱼尾，去除了腥线。
第八步：剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒，抓匀，腌制一下。
第十八步：锅里的汤再次烧开，一片片下入鱼片，煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。
第二十三步：趁热均匀浇在辣椒上。
第二步：鱼头切下，从鱼尾下刀，剔下鱼肉，再片下取鱼腩（炒没一步步拍照）。
第九步：豆芽洗净。
第十步：入沸水锅里焯熟。
第四步：这是片完的样子，另一份也同样片好。
第二十二步：锅里多加些油，大约3两，烧至冒青烟。
