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水煮鱼

菜谱编号:394-819
水煮鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。
水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

亲戚给了我一袋水煮鱼料,我基本上参照料包上的说明做的这一大碗水煮鱼。

用的3·5斤的草鱼,做好的水煮鱼用我家最大的碗(直径25厘米),装的都快溢出来了?下次再做,我看得直接用大盆装了?

看到3·5斤鱼做出的菜量,我家先生说,饭店的水煮鱼指不定抽条了多少呢,还是在家吃实惠?

水煮鱼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜草鱼:1条(3·5斤)黄豆芽:适量
辅助料用量
水煮鱼调料:1袋清水:约1千克
葱:适量料酒:适量
植物油:适量姜:适量

水煮鱼的做法步骤

第三步:如图,斜下刀,把鱼肉片成片,不要把鱼皮片下来。

水煮鱼做法第三步骤

第十四步:把酱包倒入清水里。

水煮鱼做法第十四步骤

第二十一步:均匀撒到鱼片上。

水煮鱼做法第二十一步骤

第七步:这是里面的腌肉包,把它加到鱼片里,拌匀腌制十多分钟。

水煮鱼做法第七步骤

第十九步:把鱼片和汤都倒入大碗里(把炒家最大的碗都装的马上要溢出来了,鱼再大點就得上盆了)。

水煮鱼做法第十九步骤

第十六步:下腌制过的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼排等,煮大约3分钟。

水煮鱼做法第十六步骤

第十一步:焯熟的豆芽捞出平铺在碗底。

水煮鱼做法第十一步骤

第二十四步:撒點葱花上桌,端这么一大碗、还这么满,端上桌还不洒,是个技术活??。

水煮鱼做法第二十四步骤

第二十步:这是干料包。

水煮鱼做法第二十步骤

第十七步:煮熟后捞出放到豆芽上。

水煮鱼做法第十七步骤

第十五步:大火煮开。

水煮鱼做法第十五步骤

第六步:亲戚给的水煮鱼调料,炒买过这个牌子的牛油火锅底料。

水煮鱼做法第六步骤

第十三步:这是里面的酱包。

水煮鱼做法第十三步骤

第十二步:锅里加约1千克水。

水煮鱼做法第十二步骤

第五步:片下的鱼肉反复清洗几次,控干水。

水煮鱼做法第五步骤

第一步:3·5斤草鱼一条,处理干净,剪掉鱼鳍鱼尾,去除了腥线。

水煮鱼做法第一步骤

第八步:剩下的鱼头、鱼排、鱼皮、鱼骨、鱼腩加入葱、姜、料酒,抓匀,腌制一下。

水煮鱼做法第八步骤

第十八步:锅里的汤再次烧开,一片片下入鱼片,煮至鱼片全部变色后再煮半分钟左右。

水煮鱼做法第十八步骤

第二十三步:趁热均匀浇在辣椒上。

水煮鱼做法第二十三步骤

第二步:鱼头切下,从鱼尾下刀,剔下鱼肉,再片下取鱼腩(炒没一步步拍照)。

水煮鱼做法第二步骤

第九步:豆芽洗净。

水煮鱼做法第九步骤

第十步:入沸水锅里焯熟。

水煮鱼做法第十步骤

第四步:这是片完的样子,另一份也同样片好。

水煮鱼做法第四步骤

第二十二步:锅里多加些油,大约3两,烧至冒青烟。

水煮鱼做法第二十二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鱼。

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