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草莓冻心形海绵蛋糕

菜谱编号：395-875

草莓冻心形海绵蛋糕是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓冻心形海绵蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

晶莹剔透，颜值爆表的蛋糕，不用一滴奶油也能如此的惊艳，拯救裱花手残党！

草莓冻心形海绵蛋糕主厨：tgcyy

第十三步：凝固好的草莓冻切碎，装入蛋糕的心形凹陷处，两种颜色随您搭配。

第七步：烤蛋糕的时间开始煮草莓，锅里放入草莓，细砂糖，加适量水小火煮。

第二步：将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有细砂糖。

第九步：剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液体拌匀，冷藏至凝固。

第十二步：倒扣。

第一步：准备原料。

第五步：再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀，沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。

第十一步：烤制结束，立即从烤箱取出。

第十步：凝固。

第四步：筛入一半的低筋面粉、可可粉，拌匀。

第三步：将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中，高速打发至蛋液发白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液细腻，备用。

第六步：将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模，震几下，去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟，再改中层烤15分钟。

第八步：煮至汤汁变成深红色即可关火，过滤草莓汁，大约200克，稍稍晾下。晾至草莓汁温热，取四分之一草莓汁，加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。

草莓冻心形海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1草莓冻大约150克到200克就够铺满蛋糕心形凹陷了，没有绝对的量，里面加的细砂糖随您口味，喜欢甜的就多放一点。
2烤制温度和时间仅供参考。

菜谱标签：烘焙

相关食材：草莓

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