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红烧肘子

菜谱编号:039-7
红烧肘子是【tyler】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。
红烧肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

味美!肥而不腻!粑而不烂!

红烧肘子主厨:tyler

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘子:1个--
辅助料用量
油:1000克糖:30克
料酒:10克盐:适量
姜:适量味精:适量
酱油:15克大料:1-2个
胡椒粉:适量香油:适量
葱段:适量--

红烧肘子的做法步骤

  • 第三步:3另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。
  • 第一步:1肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。
  • 第二步:2取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。
  • 第四步:4蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。
  • 红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    炸肘子时一定要注意千万小心别烫着。

    菜谱标签:东北菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肘子。

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