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红烧肘子

菜谱编号：039-7

红烧肘子是【tyler】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

味美！肥而不腻！粑而不烂！

红烧肘子主厨：tyler

第三步：3另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水（或汤）放入料酒、大料、葱段、姜（拍松）盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇去浮沫，倒入肘子碗。

第一步：1肘子去骨，淖水去血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。

第二步：2取锅热油至6、7成热，放入肘子加锅盖遮挡（小心溅油烫伤）炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀（皮浅肉深）皮朝下装碗。

第四步：4蒸锅大火蒸焾（烂），取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。

红烧肘子做法技巧/窍门/补充说明：

炸肘子时一定要注意千万小心别烫着。

菜谱标签：东北菜

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