醬爆回锅肉
醬爆回锅肉是【CoraCheung】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醬爆回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天休息,很想做一個平時很少做的菜,想到做一次回锅肉·我很喜歡吃回锅肉的Q感,香口而又不油膩·這次用醬爆方法制做,也是第一次這樣做·呵呵,出來的口味還真不錯·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆干：2片 | 青椒：1个 |
| 蒜瓣：5個 | 红辣椒：1支 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 油：5汤匙 | -- |
醬爆回锅肉的做法步骤
醬爆回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·鍋的水量,一定要蓋過肉·2·燙煮豬肉不必加蓋,加入適量的米酒和葱,薑,蒜未,較能消除肉的腥味·
3·用筷子插入五花肉,若輕易穿透又没滲出血水,就表示肉熟了,不宜煮太久,否則肉質會變硬·4·用不完的肉可放入冰箱儲存,隨時取出切片,用油煸一下,即可搭配其材料炒·5·整塊五花肉煮熟後,至少要泠郤6小時,涼透後,再切片,做成回鍋肉·己脫去水分的肉,Q度更好,炒起來也不易焦糊·