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西芹炒川味腊肠

菜谱编号:400-355
西芹炒川味腊肠是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹炒川味腊肠”。
西芹炒川味腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纯粹吃茎的西芹,冰箱里煮好的腊肠,一起来炒成一锅。

西芹最外层的茎往往有较粗的筋,会影响西芹的脆嫩口感,嚼着也费劲。在处理西芹的时候,喜欢将它们一根根撕去。这筋撕起来倒也挺容易,就是有点费时,完事儿以后有一种终于弄完了的感觉。去筋的西芹,斜切成片,显得块大。直着切的话,大概可以叫丝吧。

也许,用广味香肠来炒西芹,才会保留西芹那青青白白的颜色。但冰箱里只有煮好的川味腊肠。红红的辣椒,随着腊肠渗出的油脂,把西芹也染成红油色。不过,微带着些许辣味的西芹也是别有一番风味。

西芹炒川味腊肠主厨:食·色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西芹:2根川味腊肠:80克
盐:适量姜:1小块
大蒜:1小瓣--
辅助料用量
食用油:少许--

西芹炒川味腊肠的做法步骤

  • 第一步:用料:西芹2根,川味腊肠80克,盐适量,姜1小块,大蒜1小瓣,食用油少许。
  • 第十步:在西芹中加盐,翻炒均匀。
  • 第七步:放入姜蒜片,炒香。
  • 第十二步:熄火,出锅,装盘。
  • 第十一步:再将炒好的腊肠拨回锅中,与西芹一起翻炒均匀。
  • 第六步:炒锅置火上,倒入少许食用油,中火烧热。
  • 第二步:将西芹表面清洗干净,从端头将皮肉里的粗筋拉出,一根根撕掉。
  • 第三步:再斜切成片,备用。
  • 第四步:腊肠事先煮熟,切成斜片。
  • 第九步:把煸炒出油的腊肠拨到锅边,放入西芹片,快速翻炒至断生。
  • 第五步:生姜洗净表面泥沙,大蒜去皮,分别切成片。
  • 第八步:再将切好的腊肠放入锅中,煸香出油。
  • 西芹炒川味腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、西芹与腊肠的用量可以根据自己喜好适量食量随意增减。
    2、腊肠煸炒出油后吃起来更香。
    3、川味腊肠可以用各种腊肠代替。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腊肠西芹

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