Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼
Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
Flammkuchen,法语tarteflambée,意思是火焰喷出来的薄饼。是来自法国Elsass的传统小吃。由于Elsass地理上临近德国,所以在德国也特别地流行。
传统的Flammkuchen是发酵面团擀成薄底,铺上生洋葱、熏过的猪五花肉(培根)和酸奶油(Crèmefra?che),只轻轻撒上少许盐和胡椒调味。由于底薄,烘烤时间相对短。
早年Flammkuchen是在木炭炉里,先烤它,再烤面包,如此可以充分利用到烤炉里的高温。一般只用12-15分钟即可。如果温度太高,颜色迅速变深,则放入面包进去,使烤炉温度降低些,再接着烤。
名字“火焰喷出来的薄饼”来历,正是因为Flammkuchen会第一个被推到烤炉里去,那时候炉里的明火还没有完全地灭。
烤出来,底又薄又脆。洋葱吸饱了Crèmefra?che,表面的培根烤出了油,烤出了香。难怪在德国的各个集市上都见得到排着长队买它的人们。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:180 克 | -- |
辅助料用量 | |
温水:140 克 | 新鲜酵母:10 克 |
蛋黄:1个 | Crème fra?che:100 克 |
洋葱:120 克 | 培根:80 克 |
Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼的做法步骤
Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼做法技巧/窍门/补充说明:
Flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。
答配菜谱:洋葱与培根的做法