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凉拌韭菜豆芽

菜谱编号:401-863
凉拌韭菜豆芽是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌韭菜豆芽”。
凉拌韭菜豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜怎么吃好呢?一般都是炒着吃,再者可以做蒸饺,亦或是烧烤的时候烤着吃,今天来个不一样的吃法,不炒不蒸也不烤,直接凉拌,你试过吗?把韭菜与豆芽一起焯水凉拌味道可鲜啦,但一定要记住韭菜焯水时间不能长,不然可就吃不出韭菜的鲜味啦。

凉拌韭菜豆芽主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆芽:300克韭菜:100克
辅助料用量
酱油:8克盐:6克
糖:4克蚝油:5克
熟油:10克--

凉拌韭菜豆芽的做法步骤

  • 第三步:在放入锅里焯水,时间不要长,大约20秒就可以捞出来了,时间长了韭菜就太软了,不鲜了。
  • 第一步:豆芽清洗干净,下锅焯水,再投入到凉水里拔透,沥干水份,切两刀防止豆芽过长,当然也可以不切。
  • 第四步:把豆芽和韭菜放一起,然后倒一勺盐,拌一下,等5——8分钟,目的是把豆芽和韭菜里多余的水分弄出来。
  • 第八步:拌匀就可以盛盘上桌啦。
  • 第五步:现在来调料,盐1勺,糖1勺,蚝油5克,再倒入酱油,最后加入2勺熟油,熟油是之前用花椒和大料爆香的油,每次都会弄一些,做菜或凉拌的时候用,味道很香,很好。
  • 第六步:将豆芽与韭菜出来的水倒掉。
  • 第二步:韭菜择好清洗干净,切成1寸长的段。
  • 第七步:再把调好的酱汁倒入豆芽和韭菜里。
  • 凉拌韭菜豆芽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆芽焯水是为了去掉腥味,炒着吃的时候也最好要焯水再炒。
    2、韭菜焯水时间一定要掌握好,不能长了,否则韭菜会太软,不好吃。

    相关食材:韭菜豆芽

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