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橙子戚风

菜谱编号:402-223
橙子戚风是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙子戚风”。
橙子戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年从橙子开始成熟,一直到结束,我几乎是离不开的,因为我太爱这个水果。

现在已经是春天了,橙子快过季了,趁着最后的季节,赶紧囤了些。

橙子含维生素C多,抗氧化能力强,每天一个橙子预防感冒是不错的选择,春暖花开的季节更需要。

除了直接剥皮切块或者榨汁,前几天试着用一个橙子做了戚风蛋糕,没想到儿子会主动跟我说:妈妈,再做一个吧,这个很好吃!

橙子戚风主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼低筋小麦粉:80克鸡蛋:4个
白砂糖:40克(蛋白用)玉米油:40克
辅助料用量
橙子:1个白砂糖:10克(蛋黄用)

橙子戚风的做法步骤

  • 第五步:橙汁和玉米油搅匀。
  • 第七步:筛入金龙鱼低筋小麦粉,拌匀成无颗粒的面糊。
  • 第一步:食材准备。
  • 第十步:将拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌。
  • 第三步:橙皮切碎,橙子挤出橙汁,取50克橙汁备用。
  • 第四步:蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。
  • 第十一步:将拌好的面糊倒入8寸中空模具中,将模具用力震几下,震出大气泡后,放进预热好的烤箱。160度,55分钟,取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模。
  • 第二步:橙子用盐搓洗干净,用削皮器薄薄的削下来外皮。
  • 第六步:倒入搅匀的蛋黄中拌匀,再放入橙皮。
  • 第九步:将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀。
  • 第八步:将40g细砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。
  • 橙子戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    取橙皮时尽量不要带白色的部分。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:橙子

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