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小橙子秘制凉皮~

菜谱编号:079-629
小橙子秘制凉皮~是【?小橙子?】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小橙子秘制凉皮~”。
小橙子秘制凉皮~
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
盐:适量醋:适量
酱油:适量辣椒油:适量
糖:适量水:适量
辣椒粉:适量香油:适量
葱花:适量花椒:适量
八角:适量--

小橙子秘制凉皮~的做法步骤

  • 第四步:我们家因为三个人吃,所以面团很大,洗了5盆水~ 最后洗完的面团很小,很有劲儿~ 这两团面团放在锅里蒸熟~就是面筋啦~
  • 第一步:拿一个小锅,放点水,倒入酱油,醋,撒点盐和糖,倒入辣椒油,辣椒粉,煮开,最后放入香油~ 放在一旁晾凉~ 然后放入冰箱,比较好吃~
  • 第二步:炒锅,放点油,放入花椒~ 然后放入葱花~ 炒到他们有点变黑,这时候的油特别香~ 放在一边备用
  • 第三步:开始揉面团,揉好面团,放在一边放20分钟左右,然后拿几个大盆~ 倒入清水,揉搓面团。最好的办法是把面团分成一小块一小块,这样洗的比较彻底,面筋也会比较好吃~ 不停地洗~ 然后把盆子放在一边沉淀~
  • 第五步:我沉淀了一晚上,其实沉淀几个小时就够了~ 沉淀好以后把多余的水倒掉,剩下盆底的面糊,不用把水倒的特别干净,然后把沉淀的面糊搅拌均匀~
  • 第七步:最后把之前煮好的汤汁倒入,然后放一些葱花油,花生什么的按个人喜好放咯~ 然后放入一点芝麻 黄瓜就好啦~
  • 第六步:找一个不锈钢的小盘子,倒入面糊,铺满盘子底就可以了~ 然后蒸5分钟左右即可~ 拿出来放到凉水里一下,不容易破,然后切出来吃就可以啦~
  • 小橙子秘制凉皮~做法技巧/窍门/补充说明:

    因为不在国内,工具实在有限~所以不锈钢盘用的是很小的,所以面皮就很小,而且不得不做的很厚~最好盘子底可以是平的哈~
    做的还不太熟练,希望大家指点哈~
    我超级喜欢吃凉皮的~

    相关食材:橙子

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