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清蒸钳鱼

菜谱编号:402-968
清蒸钳鱼是【南兮·人间烟火】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸钳鱼”。
清蒸钳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。

清蒸钳鱼主厨:南兮·人间烟火

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
钳鱼:1条--
辅助料用量
葱花:3颗香菜:2颗
姜片:3-4片蒜子:3-4粒
蚝油:2勺生抽:2勺
蒸鱼豉油:2勺白米酒:2勺
白糖:1勺鸡粉:半勺

清蒸钳鱼的做法步骤

  • 第三步:最后葱头垫在鱼下面,姜丝也放一些在鱼下面,上面也铺一些
  • 第十一步:把蒸鱼的汁水全部倒入锅里,
  • 第二步:倒入两勺白米酒碗里,切好姜丝,两条拍扁的葱头,拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过,然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身
  • 第五步:鱼上锅蒸10分钟
  • 第九步:鱼蒸熟了出锅,把葱丝放鱼背上
  • 第十二步:把酱汁倒入锅中一起
  • 第一步:钳鱼一条洗干净,在鱼身上划上几刀入味
  • 第十五步:酱汁很棒哦,鱼肉挺滑嫩的。
  • 第七步:调酱汁,一勺白糖,两勺生抽,蚝油两勺,鸡粉半勺,蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用
  • 第六步:香菜梗切碎,切好蒜蓉
  • 第八步:葱切丝,香菜切好
  • 第四步:葱叶和香菜叶都和梗分开
  • 第十四步:然后把汁淋在鱼上
  • 第十三步:放入一部分的香菜叶,生粉勾芡
  • 第十步:锅放油,把蒜泥放入爆香加入香菜梗
  • 清蒸钳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为之前用盐涂过鱼的全身了,在调酱汁时不要加盐,在后面煮酱汁时,试过够不够味再加盐。

    菜谱标签:热菜家常菜

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