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草莓夹心牛奶卷

菜谱编号:403-857
草莓夹心牛奶卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓夹心牛奶卷”。
草莓夹心牛奶卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个牛奶卷曾一度很流行,因为它真的超软!汤种的方法,让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心,让它软的同时,多一份滋味

草莓夹心牛奶卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克水:100克(汤种)
低粉:30克牛奶:10—15克
黄油:20克新鲜酵母:8克
盐:1克鸡蛋液:50克
糖:30克淡奶油:40克
奶粉:10克--
辅助料用量
草莓果酱:适量--

草莓夹心牛奶卷的做法步骤

  • 第五步:松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!
  • 第六步:将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将草莓酱涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹!一定要擀长后在涂抹酱哦。
  • 第一步:汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 第七步:涂抹好草莓酱后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。
  • 第四步:发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟。
  • 第三步:将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 第八步:二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第二步:将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。
  • 草莓夹心牛奶卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、夹心的草莓酱,不可涂抹过多,过多的酱卷的时候会跑出来
    2、添加低粉是为了让它更松软
    3、擀成牛舌型后,一定要翻面!否则表面会不平整
    4、没有新鲜酵母的话,干酵母放3克
    这个方法你喜欢吗?很期待与你交流心得,喜欢的话可以收藏,评论,转发一下哦!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓牛奶

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