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麻辣鸭块

菜谱编号：404-269
麻辣鸭块是【线线3896】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭块”。
麻辣鸭块
菜式制作特点
口味：麻辣工艺：炖
耗时：一小时难度：简单
菜谱主材料
樱桃谷鸭子：1只--
辅助料用量
郫县豆瓣：1大勺大葱：2段
蒜：3个姜：6片
红辣椒：5个大料：1个
香叶：5片冰糖：8个
花椒：20粒桂皮：1小块
酱油：适量料酒：适量
盐：适量--

麻辣鸭块的做法步骤

  • 第六步：炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
  • 第八步：洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
  • 第十六步：麻辣鲜香的鸭块出锅。
  • 第三步：凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
  • 第九步：下入鸭块煸炒。
  • 第四步：煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
  • 第十一步：加入酱油、料酒翻炒。
  • 第十四步：再加入几块冰糖。
  • 第五步：控干水分。
  • 第十五步：大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
  • 第一步：樱桃谷鸭子一只。
  • 第七步：下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
  • 第十三步：加入香叶、花椒、桂皮、大料。
  • 第二步：洗净剁块。
  • 第十步：加入葱、姜、蒜、红辣椒。
  • 第十二步：加入没过鸭子的热水。
    • 菜谱标签：热菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜
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