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手撕杏鲍菇

菜谱编号：404-684

手撕杏鲍菇是【南兮·人间烟火】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕杏鲍菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏鲍菇估计很多人喜欢吃，不管炒，炸，爆，煲味道都很鲜美，因为杏鲍菇的氨基酸很高，对我们人体也是棒棒的！今天我做这道菜是拌的，而且是无辣的，好吃到隔壁小孩都流口水的，老人小孩也最爱吃。

手撕杏鲍菇主厨：南兮·人间烟火

第九步：搅拌一下酱汁，用勺子慢慢淋在杏鲍菇上。

第六步：撕好后，再放回锅蒸2-3分钟这步你们觉得麻烦可以省略掉，我的目的是因为是手撕的又冷了放回加热一下。

第八步：把油倒入调料碗中，哔哩吧啦的油响声随着香味出来了，当然你们也可以把调料先倒在杏鲍菇上，然后烧油直接倒在杏鲍菇上，这个做法我觉得这样调料不够集中爆香，因为油限量，有些蒜泥调料并不能完完全全经过油炸，我集中碗里的调料全被油爆出来了，不会有些蒜泥熟，有些蒜泥生。纯属个人喜欢，不喜勿喷！

第三步：配料汁：两勺蚝油，两勺生抽，蒸鱼豉油，半勺白糖，香油1勺，鸡粉少许，盐一点点，蒜泥适量，加4-5小勺温水调稀，不加温水太稠了没办法融化酱汁，喜欢吃辣可以加入辣椒油更漂亮喔。

第四步：搅拌均匀后，加入切碎的葱花。

第五步：杏鲍菇蒸熟后，凉一下取出来用手撕一条条。

第一步：杏鲍菇一根洗干净，蒸锅放入水上蒸架，这样蒸出来的杏鲍菇滑一些，也脆一些没有多余的水分，如果要拌杏鲍菇这道菜，千万不要整根放水煮熟，这样味道不好吃，太多水了。

第七步：锅里倒入多一些油，加热到油冒一些烟即可关火。

第十步：吃的时候拌均匀就可以食用了，连小孩都喜欢很喜欢吃呢，杏鲍菇滑滑脆脆的，香气十足。

第十一步：无辣不欢的辣椒族加小米椒或红辣椒油更爽歪歪。

第二步：用手把杏鲍菇撕成两半，这样容易熟一些，开火蒸15分钟左右。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：杏鲍菇杏

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