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卤牛心

菜谱编号:405-619
卤牛心是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛心”。
卤牛心
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛心:1个--
辅助料用量
卤肉老汤:适量八角:适量
桂皮:适量干辣椒:适量
香叶:适量姜片:适量

卤牛心的做法步骤

  • 第六步:倒入那盒老汤(还是冷冻状态的),烧至老汤融化。
  • 第五步:焯水后的牛心再次以温水洗净表面浮沫,重新入凉水锅内,烧开,如果还有浮沫,继续撇净。
  • 第九步:卤好的牛心切片食用,越嚼越香,不咸,空口吃或者搭配蒜酱吃均可。
  • 第一步:先把冷冻的老汤取出解冻,不用完全解冻,只需边缘融化,老汤可以翻出来即可。这个老汤我一直冷冻在冰箱,前前后后卤了十来次了。第一次卤肉时留存一些卤汤,下次再做卤味时,新汤里兑上老汤,卤完后再留适量作为老汤,这老汤就可以一直留存下去,味道会越来越浓厚。
  • 第八步:一直卤到牛心可以用筷子轻易穿透,关火,把牛心在汤汁浸泡一两个小时会更入味,有时间不着急吃可以浸泡更长时间。
  • 第二步:牛心一个,个头很大。
  • 第三步:我把牛心表面的脂肪都剔除了,牛心很大,我分成了四块,反复冲洗。
  • 第七步:加姜片,八角,香叶,辣椒,盐,桂皮,小火慢慢卤。
  • 第四步:焯水,去除血沫。
  • 相关食材:牛心

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