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红丝绒旋风卷

菜谱编号:406-277
红丝绒旋风卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒旋风卷”。
红丝绒旋风卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

旋风卷不涂奶油比较好看哦。

红丝绒旋风卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个玉米油:45
白砂糖:60低粉:60
牛奶:55--
辅助料用量
红丝绒精华:5—8克--

红丝绒旋风卷的做法步骤

  • 第十步:烤箱160度,18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。
  • 第七步:将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华,翻拌均匀。
  • 第一步:将玉米油,牛奶放入容器中充分搅打乳化。
  • 第六步:再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,同样翻拌或捞拌混合均匀。
  • 第八步:烤盘中放置一张油纸或者油布,先将原味蛋糊倒入模具中抹平。
  • 第四步:蛋白放入无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁,分次3次加糖,将蛋白打发至大弯勾。
  • 第十一步:出炉后无需倒扣,撕掉油纸,待它温热时卷起来,因为没有涂奶油,稍微定型就可以。
  • 第五步:取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌或者用蛋抽捞拌,将其混合均匀。
  • 第九步:再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中,无需裱花嘴,将其挤在原味蛋糊上,重点!用手指,沿着烤盘中回来划动,滑动过程中要让充分,要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向,同样手法再划动一次。轻震烤盘,抹平。
  • 第三步:将蛋黄加入到面糊中,搅拌均匀。
  • 第二步:待两者充分融合,略显粘稠筛入低粉,Z字搅拌均匀。
  • 红丝绒旋风卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋4个,要选择60克以上的。
    2、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色。
    3、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节,不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大。

    菜谱标签:烘焙早餐高颜值

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