自制青红丝
自制青红丝是【万山红】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制青红丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青红丝是中式点心里面不可或缺的调味品，它那淡淡的橘皮的香味无论是加在中式的甜点里，如月饼、汤圆等，还是加在面包、蛋糕里，都很提味。虽然幽香淡淡，但总是令人追寻。我爱在家自己做各种甜点，这青红丝也是我非常喜欢添加的食材。可这青红丝买现成的那颜色实在是让人难以接受，不知道里面究竟放了什么色素了。淘宝搜一下看看就知道了。所以也不敢买了吃。总是自己做一些糖渍的橙皮丝来代替。但糖渍的又都是软软的，找不到老式青红丝的感觉。我一直想自己做青红丝，也为此找过糕点技师咨询过。他告诉我传统的青红丝是要用生石灰水浸泡，然后在加糖炮制。他说的方法不适合家庭制作。我是苦思冥想，也没有找到方法。所以一直都是用糖渍的。今年做糖姜片，一下子给了我灵感，用做糖姜片的方法是不是可以做出硬质的青红丝哩？！想法有了就立即付诸实施，果然成功啦！这也可以说算是我的小发明啦，哈哈！兴奋兴奋！兴奋之余是立即发帖来和大家分享，喜欢用它的朋友们以后也可以自己来做青红丝啦。
顺便说一下，我试过橘子皮的，味道没有橙皮的好，建议要做的亲们直接用橙皮做啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 橙皮：300克 | 白糖：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用碱面：3克 | 果绿色素：1挖耳勺 |
自制青红丝的做法步骤
自制青红丝做法技巧/窍门/补充说明：
熬煮的锅最好是不锈钢复底的锅，不要用铁锅。用复底的不易糊。