红曲卡仕达戚风卷
红曲卡仕达戚风卷是【七九星星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲卡仕达戚风卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
浪漫的粉红色来咯~~
这次的蛋糕体没有塌,以前每次做都塌得我都不认识它,今天终于找到答案了。原来每次我以为的蛋白霜打过头甚至出水,都是错误的,不是打过头,而是没大发……
今天这蛋糕卷做的不好看,但是口感非常好,软绵绵的,内部组织也很满意。是的,将满意的标准降得太低了,呵呵~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低粉:65克 | 色拉油:40克 |
牛奶:50ML | 细砂糖:35克 |
蛋黄:3个 | 蛋清:4个 |
红曲米粉:2·5克 | -- |
辅助料用量 | |
卡仕达酱:120克 | -- |
红曲卡仕达戚风卷的做法步骤
红曲卡仕达戚风卷做法技巧/窍门/补充说明:
打蛋白霜时,可先用高速打至粗泡,然后在转中速打至湿性发泡,最后转低速打至干性发泡,这样会比较稳妥。
拌面糊时,用橡皮刮刀上下翻拌或划“十”字拌匀,一定不要画圈圈,而且要非常快速的拌匀,以免蛋白霜消泡。
相关食材:红曲