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自制无添加猪肉松

菜谱编号:407-095
自制无添加猪肉松是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制无添加猪肉松”。
自制无添加猪肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得85度C的肉粉松事件吗?肉松面包用的不是肉松而是肉粉松!什么是肉粉松?孤陋寡闻的我表示第一次听说这个词,特意百度了一下:肉粉松是由豌豆粉+肉粉制作而成。唉,这年头还有什么是真的呢——有,自己买肉自己做肉松,肯定是真材实料!

800克的肉,做完肉松连瓶300克,所以说,二三十元一斤的肉松能有多少真肉!

自制无添加猪肉松主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:800克--
辅助料用量
葱:适量盐:1小勺
生抽:2大勺料酒:2大勺
蚝油:1大勺白砂糖:1大勺
蒸鱼豉油:1大勺猪油:2大勺
姜:适量--

自制无添加猪肉松的做法步骤

  • 第九步:炒好的肉松。牙口好的就可以装瓶密封了。
  • 第七步:搓散的肉丝,肉丝越细越散越好。
  • 第二步:锅中放冷水,葱姜,猪里脊肉,大火烧开再煮2~3分钟。
  • 第四步:洗净的肉放高压锅,加入没过肉的水和几片生姜,把所有调味料都放进去,大火煮到上气再煮15分钟(我这个是老式的明火式高压锅),把肉压松散。也可以用电饭锅煮,煮至筷子能轻松插进肉中。
  • 第十一步:打好的肉松。
  • 第五步:肉压好后尝一下味,如果口感略咸就可以捞出沥干。如果觉得味淡,可以再煮一下,把汁水收干,再捞出晾凉。
  • 第十步:我公公婆婆年纪大了,牙不好,我再用料理机打一下,更细一点。
  • 第一步:猪里脊肉剔除筋膜,洗净,先切约3~5CM长的肉段,再顺着肌肉纹理切成厚片。(这一步也可以请卖肉的老板帮忙)
  • 第八步:肉丝放面包机里,选择和面程序+果酱程序(有肉松程序的话肯定首选肉松程序)。
  • 第六步:我特意买了个小搓板用来搓散肉丝,没有小搓板的话,把肉放保鲜袋里,用擀面杖(酒瓶、杯子等都可以)将肉丝擀散,多擀几遍。
  • 第三步:用冷水冲洗干净。
  • 自制无添加猪肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    1·食材可以选用猪肉、鸡肉、牛肉等各种肉。
    2·文中的勺是指专用量勺,一大勺等于喝汤的瓷勺(称量时食材与勺口平),一小勺等于1/3大勺。
    3·如果你有足够的耐心,在擀肉这一步之后,可以用手再把肉丝撕细一点,越细越好。
    4·由于用的是纯瘦肉,所以放了点猪油,口感会不那么柴,也可以用50克植物油代替猪油。
    5·小宝宝吃的话,调味料请减少,甚至不放调料,只用葱姜去腥。
    6·没有面包机的,用小火翻炒,但比较累。可以炒一会晾一会,用手搓一会肉丝,不断重复至完全炒干。
    7·料理机打肉松时不要放太多,少量多次地打。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:猪肉肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制无添加猪肉松。

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