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花样馒头

菜谱编号:408-255
花样馒头是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样馒头”。
花样馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花样馒头。

花样馒头主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:250克水:115克
糖:10克奶粉:20克
红曲粉:3克酵母粉:1·5克
猪油:10克--
辅助料用量
盐:2克--

花样馒头的做法步骤

  • 第十五步:成品图。
  • 第四步:将面团擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀,然后在面皮上抹上一层薄薄的油。
  • 第十一步:蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,蒸锅关火,盖上锅盖发酵,发酵好的休积明显变大,拿起来轻飘飘的,就是发酵好了。
  • 第十二步:直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题。
  • 第五步:用刮板切成5厘米宽,尽量大小要一致。
  • 第一步:除了猪油之外,所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。
  • 第三步:揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作。
  • 第八步:用筷子从中间往下压,压出花纹来。
  • 第十三步:成品图。
  • 第六步:拿一条面皮从两头往中间卷,抹油的一面要朝面面的,卷的两头也要一致,不要一头卷多一头卷少哦。
  • 第十步:两头都夹好,拿起来再翻面,把两头捏住即可,依次把所有的都做好。
  • 第九步:然后依然用筷子,在花纹的两头用筷子把它夹住。
  • 第十六步:成品图。
  • 第二步:揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟。
  • 第十四步:成品图。
  • 第七步:然后翻个面,背朝上。
  • 花样馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母2·关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷3·馒头需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花样馒头。

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