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花样馒头

菜谱编号：408-255

花样馒头是【雅雅杨小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花样馒头。

花样馒头主厨：雅雅杨小厨

第十五步：成品图。

第四步：将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油。

第十一步：蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。

第十二步：直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题。

第五步：用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致。

第一步：除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。

第三步：揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作。

第八步：用筷子从中间往下压，压出花纹来。

第十三步：成品图。

第六步：拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦。

第十步：两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好。

第九步：然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住。

第十六步：成品图。

第二步：揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟。

第十四步：成品图。

第七步：然后翻个面，背朝上。

花样馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母2·关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷3·馒头需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。

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