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古早蛋糕

菜谱编号:408-280
古早蛋糕是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早蛋糕”。
古早蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~

古早蛋糕主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个牛奶:30克
玉米油:37克白糖:37克
低筋面粉:45克--
辅助料用量
柠檬汁:3滴--

古早蛋糕的做法步骤

  • 第七步:加入蛋黄。
  • 第十九步:成品图。
  • 第十六步:出炉震动下,室温放凉。
  • 第十七步:放凉后脱模即可。
  • 第一步:准备食材。
  • 第十五步:放入提前预热好的烤箱下层,水浴法,上下火150度,约烤60分钟左右。
  • 第四步:加入低筋面粉搅拌均匀。
  • 第十四步:倒入6英寸圆形模具中,模具底部包裹锡纸。
  • 第十步:取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
  • 第十一步:用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 第五步:加入牛奶。
  • 第二十步:成品图。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第十八步:切开吃吧。
  • 第九步:蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起,蛋白呈弯尖状态。
  • 第二步:蛋黄蛋清分离。
  • 第三步:玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
  • 第十三步:同样翻拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 第十二步:加入剩余蛋白。
  • 第二十一步:成品图。
  • 第六步:搅拌均匀。
  • 古早蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2·蛋白低速打发至湿性状态,不要打发过度·
    3·蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法,不要画圈圈搅拌以免消泡。
    4·密封保存,可冷藏,建议尽快吃完噢。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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