奶牛纹蛋糕卷
奶牛纹蛋糕卷是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛纹蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说到蛋糕卷,刚开始做的时候总是一卷就裂,做了好多也找不到失败的原因,后来看了一个视频,慢慢才发现原来烤蛋糕卷还是有许多讲究的呀。一是蛋白的打发,它并不像戚风蛋糕那样打成小尖钩,二是卷的时间和方法,到底是该热的卷?还是凉着卷呢?蛋糕卷比较柔软可不能拿过来就直接卷,等等,现在来告诉你到底该怎么做,保证你的蛋糕卷再也不开裂了,快来收藏学习吧。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:4个 | 低筋面粉:80克 |
牛奶:67克 | 玉米油:50克 |
糖:60克 | 盐:1克 |
辅助料用量 | |
可可粉:2克 | 柠檬汁:5滴 |
奶牛纹蛋糕卷的做法步骤
奶牛纹蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
1·做蛋糕卷的蛋白不要打发的太硬,湿性打发就可以,即出现大弯钩,如果打的太硬卷的时候容易开裂。
2·可可粉不需要加的太多,因为斑点不需要太多的面糊,蛋白也不用太多。
3·每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间仅供参考。
4·卷蛋糕卷的时候不要等完全凉透再卷,温热的时候就卷,用擀面杖会更容易一些,左手推擀面杖,右手提油纸,卷的稍紧一些,切出来会比较好看。