当前位置：首页 > 菜谱大全 > 下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷

菜谱编号：050-764

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷是【无思远人】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今儿说的这款卷卷算是最简单易做之一了，奶油馅儿是我突发奇想用蓝莓果酱跟打发的淡奶油混合的蓝莓奶油；卷卷的蛋糕胚子属于分蛋海绵，原料极其简单。而且这款海绵的口感满温润，一点儿不像印象中的海绵那么粗糙。值得一试。

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷主厨：无思远人

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：三刻钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：3个	低粉：40克
细砂糖：50克	柠檬香精：1滴
淡奶油：适量	蓝莓果酱：适量

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤

第一步：蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。蛋黄加20g细砂糖。如果有柠檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，没有的话不加也行。

第八步：取1/3量的打发蛋白倒入打发的蛋黄中，切拌均匀。注意，从底部往上翻拌，而不是画圈。切拌的时候基本听不到泡泡破裂的声音。

第四步：加入10g细砂糖，高速搅打。

第七步：最终蛋白打成硬性发泡，此时倒扣容器蛋白不会掉出。

第十五步：烤好的蛋糕剥下油纸，在烤网上晾凉。这次我用的是挨着油纸的那一面做蛋糕卷的表面，所以把奶油涂在另一面。

第九步：把步骤8中拌好的混合物倒回蛋白中，切拌均匀。此时混合物十分细腻，颜色发白，有一定的浓稠度，滴落后痕迹明显，不会很快消失。

第二步：用电动打蛋器高速搅打，直到蛋黄膨胀至原来的3倍，发白，很浓稠，提起后滴落会有痕迹。细砂糖全部被搅打融化。

第十二步：把蛋糕糊糊倒入铺了油纸的烤盘中，略略抹平表面。除非你用的是完全不粘的烤盘，否则还是老老实实垫上油纸比较靠谱，不然你会被蛋糕脱模气疯的。

第十四步：在烤蛋糕的时候准备内馅儿，我用的蓝莓奶油馅儿，你可以根据自己的喜好准备任何口味的内馅儿。

第五步：蛋白开始发白的时候，表面仍有不规则的大泡泡，倒入10g细砂糖，继续搅打。

第十一步：拌匀的蛋糕糊糊，很细腻光滑，基本没有太多明显的气泡，颜色发白，滴落痕迹明显且不易消失。

第十步：把低粉过筛2遍后，分3次筛入步骤9的混合物中，切拌匀。注意，同样不可画圈，要从底部往上面捞起、拌匀。能听到细细的气泡破裂的声音，正常，这一步中会有很少一部分气泡“牺牲自己顾全大局”的。胆大心细的拌吧。此时要记得把烤箱打开了，预热170度。

第三步：蛋白先低速打匀。

第六步：表面比较细腻，但晃动容器时候蛋白会滑动时候，再加入最后10g细砂糖。

第十六步：以短的一边为轴，沿着长边卷起，根据自己的蛋糕卷模样把最后收尾的那个边切整齐，然后用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏定型数小时。建议冷藏过后再吃哈，那样口感更好^_^ 当然，如果你实在等不及，那么直接吃吧，没有人规定必须不能直接吃滴。

第十三步：放入预热170度的烤箱，中层，10分钟左右，看到表面上色了即可，不能时间过长，否则蛋糕卷过于干燥，卷不起来了。如果不放心，你可以拿牙签插入底部再拔出来，看看牙签上有没有粘带蛋糕糊糊，没有就说明熟了。

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋糕卷胚子本身是不添加任何油的，如果还怕热量高，就把内馅儿换成果酱的吧，一样好吃。
2、柠檬香精只是为了去蛋腥，不用也可以。我是因为发现之前买的一瓶快到期了，就时不时的用用^_^
3、糖量最好不要随便减了，糖在这里不只是增加甜度，还起到支撑的作用，没有那么多的糖，泡泡就不会这么丰富。这个量甜度适中。
4、蛋白可不要打发过头了哈，要是成一絮一絮的棉花状，那就是打过了，就不能用了。
5、蛋糕胚子放凉再抹奶油，否则奶油会融化。蛋糕胚子修整一下会更好看，不过如果你不想，也没关系啦，自己吃嘛，你懂的O(∩_∩)O
6、这个分量用的烤盘是大约30*20cm的烤盘，我没有仔细量长度，但看比例应该是25升烤箱原装烤盘的2/3，你需要根据自己的烤盘大小调整原料的量哈。

菜谱标签：烘焙冰品奶油蛋糕

相关食材：蓝莓奶油

答配菜谱：奶油与蓝莓的做法

相关菜谱：: 蓝莓奶油电饭煲蛋糕—九阳知食的做法[图解]; 蓝莓奶油雪糕的做法[图解]; 蓝莓奶油蛋糕的做法; 波士顿奶油蓝莓酱蛋糕的做法; 蓝莓奶油蛋糕的做法; 奶油蓝莓月饼的做法; 蓝莓酱奶油杯的做法; 鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法; 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法; 超软蓝莓奶油面包的做法; 奶油蓝莓核桃马芬的做法; 蓝莓奶油蛋糕卷的做法