菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不想做饭的时候，拿些面条，加上冰箱里的剩菜一炒，一盘香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太复杂的食材，只要青菜、火腿肠、香葱，就得炒得很美味。
做炒面最关键的一点是，面条不能久煮，捞出沥干水分后，加入适量的油搅拌均匀，可以防止粘锅。这样炒出的面根根分明不粘团，每一根面条都能裹上酱汁的味道，口感劲道不发糊，一口气吃完，超级满足。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菜心：2棵 | 火腿肠：两条 |
| 鲜面条：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | -- |
第五步：用筷子搅拌面条防止沾底，同時加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
第十步：最后，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻她2分钟直至面条入味。
第六步：捞出面条沥干水分，加入适量的油搅拌均匀。
第十一步：夹出面条，出锅装碟即可。
第一步：准备好所需食材。
第三步：鸡蛋搅拌均匀。
第二步：火腿肠切成片，菜心切成粒。
第七步：热油起锅，中火把蛋液倒入锅中快速翻她。
第四步：沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
第八步：鸡蛋她至成型后，加入火腿片和菜心粒。
第九步：加入面条到锅中翻她，从大小调至中火翻她7分钟。
1·炒前将面条的水分沥干；
2·为了防止炒面粘锅，在面条中加适量食用油，用筷子拌一拌，面条上沾了油，可以起到润滑的作用，也能防止面条粘在一起；
3·面条下锅后立即用锅铲将面条分开，炒的时候要不停的翻炒；
4·炒面之前只需要将面条焯水以下即可，不用将它煮熟。如果一开始就把面条煮软，炒时会变得更软，很容易坨。
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