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橘子清酒的大理石蛋糕

菜谱编号:041-331
橘子清酒的大理石蛋糕是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橘子清酒的大理石蛋糕”。
橘子清酒的大理石蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这蛋糕前几天去海德堡时做过一次。因为要带在路上,便没有切开,也就没有发出来。

看着喜欢,心里痒痒要再做次才好。

今天便做了个小号的。做好了拿着相机拍了好多张,才心满意足地收了手。

味道是非常好的。清酒的味道已经不大尝得出来,但是给和没给还是有区别的。

巧克力和橘子也是让人心情愉悦的,还有椰子和黄油的浓香。

这是大T的早餐。

一天美好的情绪便从此开始。

橘子清酒的大理石蛋糕主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:180 克泡打粉:1茶勺
黄油:150 克糖:75 克
香草糖:1袋蛋:大的 2个,或者小的 3个
罐头橘子:175 克--
辅助料用量
可可粉:1大勺椰子末:适量
巧克力:100 克--
调味料用量
盐:1刀尖蛋:适量
清酒:4勺--

橘子清酒的大理石蛋糕的做法步骤

  • 第九步:两份面团都搅拌均匀。
  • 第十三步:巧克力隔水加热融化,浇在蛋糕上,再撒上适量椰子末,等凉了以后,即可。
  • 第五步:打入第一个鸡蛋,高速搅拌至少半分钟。
  • 第六步:如此加入剩下的鸡蛋,每次都高速至少搅拌半分钟。
  • 第八步:面团分成两份。一份里加入漓了水的橘子。一份里加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。
  • 第十一步:面团全部倒入后,将表面抹抹平。放入预热好的烤箱,160度,50分钟。
  • 第七步:将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中,中速搅拌均匀。再加入两勺Sake,搅拌均匀。
  • 第二步:另取一个面盆,将软黄油打发。
  • 第三步:分两次加入糖,高速搅拌均匀。
  • 第十二步:烤好的面团可以明显在表面看到纹路。
  • 第十步:钟模涂上黄油。要么将浅色面团全部倒入,然后倒入所有的深色面团。要么先倒一半的浅色,再倒一半的深色,再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面团后,用小叉子,像地球一样,既要沿着蛋糕模“公转”,又要同时自上而下地“自转”。这个过程,德国人叫做“大理石化”。
  • 第一步:将面粉与泡打粉混合均匀。
  • 第四步:然后加入香草糖和盐,高速搅拌均匀。
  • 相关食材:橘子

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