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橘子鸭配土豆泥蘑菇

菜谱编号:082-698
橘子鸭配土豆泥蘑菇是【芒果冰小丸子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橘子鸭配土豆泥蘑菇”。
橘子鸭配土豆泥蘑菇
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:适量--
辅助料用量
土豆泥:适量蘑菇:适量
调味料用量
酱油:适量--

橘子鸭配土豆泥蘑菇的做法步骤

  • 第三步:三种橘子榨汁,约得1 1/4杯,倒经疏箕入量杯内。柠檬皮半个磨茸,橙子半个亦磨茸。
  • 第九步:上桌时以厨剪剪成大块,围干葱在旁供食。
  • 第五步:铲出大部分煎出之鸭油,加入干葱爆香,再加蒜办同爆,铲出瓤入鸭肚内。
  • 第一步:准备:1、鸭洗净,剪去鸭尾臊,从鸭头直剪鸭皮至头与颈交界之处,剪出鸭颈留作煮汤用,抽出气喉,将鸭颈打结,以厨纸揩干里外。
  • 第七步:洗净镬,置回中火上,加入橘汁及鸭汁,烧开时下调味料,再将鸭放下,加盖焖煮,不时翻面,浇汁入鸭肚内,煮约1小时至鸭身酥软,撒下果皮茸铲匀,移鸭出镬置于菜盘上。
  • 第八步:调匀生粉水,吊下橘子汁内,不停铲动至汁稠,试味后加麻油亮芡,淋在鸭身上。
  • 第二步:用盐和胡椒粉涂匀鸭腔和皮,腌1小时。用前沥去腔内积聚之盐水,以老抽扫匀表面。
  • 第六步:倒鸡汤入镬,边煮边铲,洗出结在镬内之焦粒成一浓汁,铲出过箩滤去杂质,汁留用。
  • 第四步:焖法:1、置镬于中大火上,镬红时下油2茶匙(不需太多油因鸭油会溢出),加入鸭,煎至四面金黄。移出。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:土豆蘑菇橘子

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