菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这菜可不是萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”，可见它的营养价值有多高吧！对哒，南方的朋友一看就知道了，这是白白嫩嫩的茭白，是长在水中的植物。现在物流方便了，在遥远的北方，这也是菜市场中的常见菜。
说说咱今天的这道“油焖茭白”。春天时，茭白好贵，13块一斤，我家“少爷”随我了，可喜欢吃茭白了，炒丝炖块做馅，只要有，就吃个没够。夏天了，茭白便宜了，1块5一斤，还嫩嫩的随便挑，那我还不趁着这个价多吃点啊！来，赶快上菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：4根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 蚝油：适量 |
| 白糖：1勺 | 盐：1/3勺 |
| 香葱：少许 | -- |
第四步：油热后，将茭白倒入锅中不停翻她；
第十二步：油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！
第八步：用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻她几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；
第九步：再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻她几下；
第五步：茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
第十一步：翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
第十步：再淋少许蚝油调调鲜味儿；
第三步：香葱切碎末；
第六步：转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
第二步：切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的時间太久了；
第一步：茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
第七步：看，茭白都有一层微黄的外衣了；
1·油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣；
2·先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来；
3·油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
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