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象牙里脊

菜谱编号:041-656
象牙里脊是【maryellen】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“象牙里脊”。
象牙里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜可口,造型美观,色香味俱全

象牙里脊主厨:maryellen

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
茭白:1个里脊肉:250克
辅助料用量
糖:1勺醋:1勺
郫县豆瓣酱:1勺油:适量
酱油:半勺淀粉:适量
葱:适量姜:适量

象牙里脊的做法步骤

  • 第四步:锅热下油,油热后放入茭白卷儿连炸带煎,直到肉完全变色再炸一会儿捞出备用。糖、醋、酱油、水淀粉勾芡汁。
  • 第一步:茭白洗净去皮,切成3cm长,0·5~1·0cm见方的长条。
  • 第五步:另起锅,或者用炸完的锅(如果没粘上肉的话),放少许油,油热后放入葱姜末再豆瓣酱炒香然后放入炸好的茭白里脊卷,炒匀后加入芡汁,炒匀收锅。
  • 第二步:里脊切宽2·5cm左右长5~6cm的薄片,冻一下比较容易切。
  • 第三步:用里脊片把切好的茭白条卷起来,一个一个卷好,后合口处粘一点点水淀粉。抹匀
  • 象牙里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    炸的时候要小心翻动,否则卷好的里脊会开。

    相关食材:里脊

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