荤菜—洋葱黄瓜炒肉片
荤菜—洋葱黄瓜炒肉片是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荤菜—洋葱黄瓜炒肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
清淡,养生。营养丰富,有荤有素。看似清淡,但一口下去就是浓浓川渝菜风味,因为川渝菜灵魂豆瓣酱的存在。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
猪肉:半斤 | -- |
调味料用量 | |
大青椒:适量 | 红彩椒:适量 |
大葱:适量 | 老姜:适量 |
蒜:适量 | 油:适量 |
酱油:适量 | 红薯粉:适量 |
米酒:适量 | 盐:适量 |
花椒:适量 | 鸡精:适量 |
豆瓣酱:适量 | -- |
荤菜—洋葱黄瓜炒肉片的做法步骤
荤菜—洋葱黄瓜炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:
1·这道菜讲究两个特点,一是肉嫩,二是菜鲜脆;
2·为保证肉嫩,肉先炒至七八分熟,盛起备用,最后再加入匀味;
3·为保证蔬菜鲜脆,所以不同食材下锅时间不同,加工时间偏长的洋葱与青椒先下锅;
4·味最大限度体现蔬菜的原味与鲜嫩,蔬菜就基本不用加盐,就靠炒肉余油中的盐分,和混合肉炒时肉中的盐分即可;
5·我用的豆瓣酱是自制的,颜色没那么重,如果用的是在超市买的豆瓣酱,用量减半,不足的盐分就加盐补足,大概矿泉水瓶盖五分之一盖左右,在炒蔬菜时放入。
答配菜谱:洋葱与黄瓜的做法