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香煎花卷

菜谱编号:418-456
香煎花卷是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎花卷”。
香煎花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口,底部煎得焦香,表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方,我家孩子喜欢香葱味的,所以加了葱和芝麻。

我用的还是一次发酵法,中间省略了面团和好后的发酵时间,吃不完的可以放入冰箱保存,第二天煎一下再吃,怕上火的可以蒸热后再吃。我用的是东菱多功能锅的煎盘煎,长方形的煎盘,分量刚刚好。

香煎花卷主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:250克水:125克
盐:1·5克糖:8克
酵母:2·5克--
辅助料用量
玉米油:适量葱:适量
熟黑芝麻:适量--

香煎花卷的做法步骤

  • 第三步:进行三折,把两边不齐的切掉。
  • 第八步:最后撒上葱花和芝麻,香煎花卷就做好了,孩子一下子吃了半盘呢,非常爱吃。
  • 第二步:把面团擀成长方形,上面抹一层薄薄的玉米油,我直接上手抹的,你也可以用毛刷刷。
  • 第七步:花卷胚发酵好了,在锅边淋一点点油,旋转到小火,全程用小火力煎,至底部煎至浅色了,再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水,盖上锅盖,继续煎。水不能倒太多,制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟。
  • 第四步:用刮板切成3CM宽的一条。
  • 第六步:做好后摆在煎锅里,盖上锅盖,发酵40分钟左右,发酵有1·5-2倍大。发酵时间仅供参考,要根据室温决定发酵时长,所以看花卷胚发酵状态是最好的。
  • 第一步:细砂糖和酵母溶于水中,把酵母水倒入面粉里,盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。
  • 第五步:每一条都向两边轻轻拉抻长一点,左右手反方向扭。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎花卷。

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