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葱油肉沫豆腐卷

菜谱编号：418-515

葱油肉沫豆腐卷是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油肉沫豆腐卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常版的『葱油肉沫豆腐卷』，豆腐和肉沫相结合，香气四溢，汤汁都能拌米饭~家宴，是因食而聚的时光。?家宴是因食而聚的时光?，每道家宴菜，都有自己的食光典故?。

葱油肉沫豆腐卷主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

第二步：豆腐放在大碗里??，用勺子??压碎。

第三步：除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗??。

第六步：将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子??上。

第一步：主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁??10g、肉馅??200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖??1/2小勺? 生粉10-15g、胡椒粉??1/2小勺。

第九步：另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热??，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。

第四步：顺着一个方向搅拌均匀后??，持续搅拌至上劲为止。

第八步：10分钟后取出，切段??，横截面朝上摆放整齐，继续蒸??10分钟?

第七步：方太蒸箱选择普通蒸模式??，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。

第十步：食材的记忆唤醒了味觉??，舌尖的味道承载的是记忆??

第五步：摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子??背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。

葱油肉沫豆腐卷做法技巧/窍门/补充说明：

1?：待豆皮卷基本定形后，方可取出切段~
2?：煸出葱油后味道更佳~
3?：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐葱油葱

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