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鸡蛋肠粉

菜谱编号:418-612
鸡蛋肠粉是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋肠粉”。
鸡蛋肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到广东有什么出名的早茶点心,肠粉是其中之一。不论是大酒楼,还是街边的小吃店,都会有肠粉。搭配不同的馅料,可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状,里面的馅料依稀可见,口感爽滑,Q弹好吃。

鸡蛋肠粉主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
粘米粉:80克澄面:50克
玉米淀粉:20克水:300克
辅助料用量
鸡蛋:1个葱:适量
油:适量酱油:适量

鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 第六步:锅里的水提前烧开,不要等装入粉浆再烧水,这样放置时间长了会分层的。
  • 第四步:舀入一勺粉浆,粉浆量不宜太多,我这个是电饭锅配送的汤勺,就是一勺加小半勺吧,还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了,会分层,所以每次舀粉浆,都要先搅拌几下,再舀。
  • 第二步:把三种粉都倒入盆里,倒入水,搅拌均匀。
  • 第三步:肠粉盘扫一层薄油,薄薄一层即可。
  • 第九步:花生油和酱油烧热后,淋在肠粉上,就可以开吃啦。
  • 第八步:把蒸好的肠粉,用配套的肠粉刮,把肠粉刮到一边。
  • 第一步:准备好3种粉,这些在超市或者网上都可以随便买得到。
  • 第七步:盖上锅盖,蒸2分钟时间。蒸的时候,准备另一盘,这样交替着蒸。
  • 第五步:倒入蛋液和撒上葱花。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋肠粉。

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