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枣泥海绵纸杯蛋糕

菜谱编号：418-848

枣泥海绵纸杯蛋糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥海绵纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前不久做了一大瓶枣泥，是不是挖点出来涂在吐司片上吃。想来也可以把它加到蛋糕里面。果然味道很不错，烘烤的时候满屋子枣泥的清香。一出炉就忍不住吃上两个。

枣泥海绵纸杯蛋糕主厨：蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味：其他	工艺：烘焙
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：2个	低筋面粉：60克
糖：30克	色拉油：10克
牛奶：15克	枣泥：30克
辅助料用量
黑芝麻：适量	--

枣泥海绵纸杯蛋糕的做法步骤

第六步：往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

第一步：利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。

第十一步：加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

第十六步：敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。

第七步：加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。

第十二步：将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。

第十四步：送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。

第十三步：将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。

第五步：蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。

第三步：中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。

第九步：色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

第二步：处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。

第四步：好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。

第十五步：烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。

第八步：筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

第十步：将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。

枣泥海绵纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2·从冰箱取出来的低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3·烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

菜谱标签：烘焙小清新高颜值

相关食材：枣

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