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山药酸奶鸡蛋饼

菜谱编号:419-271
山药酸奶鸡蛋饼是【青葱食味】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药酸奶鸡蛋饼”。
山药酸奶鸡蛋饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐新做法,不用水不用油,简单方便,香甜松软有营养,孩子爱吃。

山药酸奶鸡蛋饼主厨:青葱食味

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋清:1个山药泥:20克
酸奶:20克奶粉:15克
淀粉:5个--
辅助料用量
白砂糖:10克--

山药酸奶鸡蛋饼的做法步骤

  • 第五步:蛋白打发后用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山药泥中,然后将其混合均匀。
  • 第六步:山药泥和蛋白混合好后,将其重新倒回打蛋盆中,然后用橡皮刮刀再次将其混合均匀,翻拌时一定要上下翻拌,不然蛋白非常容易消泡。
  • 第一步:将山药去皮后蒸熟,然后用擀面杖将山药压成泥状,接着和酸奶、奶粉、淀粉一同装入一个稍微大一点的碗中。
  • 第四步:在搅打的过程中将剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中,将蛋白打发至干性发泡状态(即九分发)。
  • 第二步:用橡皮刮刀将其混合均匀,然后用筛网过滤一些,这样吃起来的口感会更加细腻一些。
  • 第十步:成品!
  • 第三步:将蛋白倒入打蛋盆中,加入5g的白沙糖,然后用打蛋器将其打发。
  • 第七步:蛋白混合好后,将其装入裱花袋中。
  • 第八步:准备一个烤盘,铺上油纸,然后将蛋白均匀的挤在油纸上面,两两间稍微留一些距离,防止烤制时粘连到一起。
  • 第九步:预热烤箱,上下火中层,150℃烤制15分钟,如果烤制过程中出现焦糊的状态,可以中途加盖一层锡纸。这里由于每个烤箱的实际温度不尽相同,所以烤制时的温度会有一些出入,可以根据实际情况做一下调整。如果没有烤箱的话,也可以用平底锅直接烙,口感也是一样的。
  • 相关食材:鸡蛋山药酸奶

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