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卤三样

菜谱编号：419-736

卤三样是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤三样”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们提倡节俭、提倡健康，也提倡多元化，卤味也一样，能卤的去卤，反正卤水柴火都要用，多卤几样番着花样，岂不更炒？

卤三样主厨：rosejyy2000

第十一步：开盖改大火收汁至浓稠，试味，按自己咸甜口味该加的加调料后翻搅拌均匀，出锅装盘，享用。Enjoy !

第七步：此時可腾出手过煎豆腐，把豆腐块每面都煎成焦色以容易吸汁和不使豆腐在焖的过程中破碎；

第二步：煎好后再切块，每块肉末煎的两边继续煎至焦香后出锅留适量油，约2大匙，肉装起备用；

第四步：倒入姜片与干葱片；

第三步：用来焖肉的锅置于炉上，加入冰糖碎，大中火煮至焦糖色；

第六步：倒入清水没猪肉面，加入八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，搅拌几下，改小火慢炖；

第一步：把整条猪肉四边煎至较焦状态，主要是为了出适量的油，整条煎是省去每块肉翻的次数；

第十步：盖上盖子小火焖10分钟左右；

第九步：加入剥了壳的水煮蛋，時不時翻转让蛋周身入味上色更均匀；

第八步：把煎好的豆腐放入肉锅里，翻拌几下；

第五步：快速翻拌均匀；

卤三样做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐煎过再焖能让豆腐表皮吸汁和在焖炖的过程中不破碎，观感也更好。

菜谱标签：热菜家常菜

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