卤三样
卤三样是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤三样”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
卤猪肉,是百姓家中最大众化的美食。鸡蛋,豆腐皮和猪肉一起炖煮非常的酥烂香浓,且肉色红润,鸡蛋,豆皮卤味十足,动物蛋白和植物蛋白美妙的结合,既解馋又营养,人间美味啊。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪后臀尖:600克 | 鸡蛋:6个 |
豆腐皮:4张 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1块 | 葱段:适量 |
冰糖:适量 | 玉米油:适量 |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
黄酒:适量 | 开水:适量 |
调味料用量 | |
花椒:适量 | 八角:1个 |
香叶:4片 | 桂皮:1块 |
香沙:1个 | 草寇:1个 |
良姜:1个 | 十三香:适量 |
卤三样的做法步骤
卤三样做法技巧/窍门/补充说明:
1·炒糖色一定要小火,炒至冒小泡就可以了,千万不要炒糊了,味道就变苦了。
2·加水一定要加开水,放凉水肉就变紧不好炖熟了。
3·水要多放点,因为要多煮些时间,水少了中间还要加水味道就差点了,最好一次加够。