卤三鸡
卤三鸡是【桃－桃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤三鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。
今天的这锅卤三鸡（鸡腿、鸡翅、鸡蛋），卤好一锅可以吃到三种不同的口感，准保你吮指留香~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：8只 | 八角：3个 |
| 桂皮：2段 | 苹果：2个 |
| 香叶：2片 | 花椒：3克(不吃辣可不放) |
| 辣椒：2个(不吃辣可不放) | 葱段：6段 |
| 姜片：2片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：4汤勺 | 老抽：2汤勺 |
| 陈醋：2汤勺 | 蚝油：1汤勺 |
| 冰糖：1汤勺 | 芝麻油：1茶勺 |
| 盐：半茶勺 | -- |
卤三鸡的做法步骤
卤三鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1|鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性；
2|鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味；
3|多余的卤汁，把渣渣过滤掉，煮开放凉，三五天要用可密封放冷藏保存，长时间不用密封放冷冻保存(每一个月必须拿出来解冻煮沸一次)，但是如果卤了羊肉，豆干，莲藕这些大气味的食物就只能冷藏放三两天了……
4|鉴于大家使用的锅具大小不同，建议在出锅前，试下咸度，便于做些调整；
5|菜谱中的食材也不局限在“三鸡”，还可以添加鸡脚、五花肉、豆干(豆干比较吸味，注意增减调味料)、土豆等等，大家自由发挥；