剁椒鱼头
剁椒鱼头是【jingpinghong】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖鱼头：1个 | 青杭椒：3个 |
| 泡椒：50克 | 剁椒：100克 |
| 红杭椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：4颗 | 姜：1块 |
| 蒜：1颗 | 白胡椒：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 白酒：10ML |
| 蒸鱼豉油：适量 | -- |
剁椒鱼头的做法步骤
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法