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日式照烧鸡

菜谱编号：042-049

日式照烧鸡是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式照烧鸡”。

第二步：让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。

第三步：放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。

第十一步：黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜
的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。

第十二步：将球形黄番薯也加上叶子装饰。

第五步：微火拌抄鸡肉。

第四步：放入味醂和柴鱼酱油。

第十三步：摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。

第七步：蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）

第十步：然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。

第八步：放入保鲜膜中。

第一步：不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。

第九步：手压成泥，也可以用擀面杖来压。

第六步：不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。

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