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香辣茄条

菜谱编号:421-320
香辣茄条是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣茄条”。
香辣茄条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜蒸一蒸,拌一拌就上桌,天天吃都不腻,老人孩子都爱吃,米饭杀手,忍不住就多吃一碗饭。

香辣茄条主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
茄子:6个辣椒:1个
小米椒:1个--
辅助料用量
蚝油:适量大蒜:适量
生抽:适量盐:适量
茴香:适量麻油:适量
蒜:适量--

香辣茄条的做法步骤

  • 第一步:茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净,也可以用面粉搓一搓洗净,尽量减少农药残留。
  • 第六步: 加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁,如果还能吃辣加点辣椒油,北方人不太能吃辣,一个小米椒足够了。
  • 第四步:大蒜去皮洗净,可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。
  • 第八步:加入茴香碎和小米辣拌匀。
  • 第二步:码入电蒸锅,茄子比较大,我用两层屉蒸,电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,10秒钟上汽,速度很快,设置蒸10分钟,启动开关。时间长短与茄子的大小有关系,视情况而定。
  • 第七步: 加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁,如果还能吃辣加点辣椒油,北方人不太能吃辣,一个小米椒足够了。
  • 第五步:茄子撕成条,看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好,千万别蒸过了,蒸过就出水了。
  • 第九步:料汁调好,可以和茄子拌在一起,也可以直接蘸着吃,随个人喜好,前者更方便。我家通常都是把调料汁直接倒入茄条中一拌就OK了,吃起来挺方便的。
  • 第三步:蒸好的茄子取出晾凉备用,青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净,切碎。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜

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