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戚风蛋糕

菜谱编号：421-869

戚风蛋糕是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

接触烘焙3年，做的最多的还是戚风蛋糕，简单易操作，低温慢烤不会开裂哦！

#金龙鱼烘焙粉初体验#金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去，最终选的都是金龙鱼！

可是……居然……他们家还有烘焙粉?

一到货就赶紧开箱，做个戚风试试口感吧。

?包装精美，小清新风格，喜欢?！

?500g独立小包装，再也不用担心开封太长变坏了。

?面粉细腻，有麦香味，蛋糕松软有弹性，小盆友很喜欢，一下子吃了3块！

戚风蛋糕主厨：??薄荷糖的味道??

第四步：筛入金龙鱼烘焙粉

第九步：打至干性发泡，有直立小尖角

第十四步：完美脱模！

第八步：有纹路加一次

第一步：鸡蛋用2个大的，60g左右的那种

第十步：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆，翻拌均匀

第七步：泡沫丰富加一次

第三步：彻底乳化，多搅拌搅拌

第十五步：2个鸡蛋满模，超松软的戚风蛋糕

第十六步：小包装很方便！

第五步：搅拌至细腻顺滑

第十二步：送入预热好的烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟

第二步：蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶和玉米油

第十三步：涨到最高點慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气，倒扣晾凉！????

第十一步：倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀

第六步：蛋清分三次加糖打发，鱼眼泡加一次

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、我用的两个大鸡蛋60g左右的，满模，打蛋盆要确定无水无油！
2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法，可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。
3、烤箱温度适当增减，这次用的海氏i3智能烤箱，同样的温度和时间上色较浅，下次调整！

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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