菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
接触烘焙3年,做的最多的还是戚风蛋糕,简单易操作,低温慢烤不会开裂哦!
#金龙鱼烘焙粉初体验#金龙鱼的大米、面条、食用油可谓家喻户晓。每次去超市看来看去,最终选的都是金龙鱼!
可是……居然……他们家还有烘焙粉?
一到货就赶紧开箱,做个戚风试试口感吧。
?包装精美,小清新风格,喜欢?!
?500g独立小包装,再也不用担心开封太长变坏了。
?面粉细腻,有麦香味,蛋糕松软有弹性,小盆友很喜欢,一下子吃了3块!
戚风蛋糕主厨:??薄荷糖的味道??
戚风蛋糕的做法步骤
第四步:筛入金龙鱼烘焙粉
![戚风蛋糕做法第四步骤]()
第九步:打至干性发泡,有直立小尖角
![戚风蛋糕做法第九步骤]()
第十四步:完美脱模!
![戚风蛋糕做法第十四步骤]()
第八步:有纹路加一次
![戚风蛋糕做法第八步骤]()
第一步:鸡蛋用2个大的,60g左右的那种
![戚风蛋糕做法第一步骤]()
第十步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆,翻拌均匀
![戚风蛋糕做法第十步骤]()
第七步:泡沫丰富加一次
![戚风蛋糕做法第七步骤]()
第三步:彻底乳化 ,多搅拌搅拌
![戚风蛋糕做法第三步骤]()
第十五步:2个鸡蛋满模,超松软的戚风蛋糕
![戚风蛋糕做法第十五步骤]()
第十六步:小包装很方便!
![戚风蛋糕做法第十六步骤]()
第五步:搅拌至细腻顺滑
![戚风蛋糕做法第五步骤]()
第十二步:送入预热好的烤箱,下层、上下火130度,烤60-70分钟
![戚风蛋糕做法第十二步骤]()
第二步:蛋黄与蛋白分离,蛋黄中+牛奶和玉米油
![戚风蛋糕做法第二步骤]()
第十三步:涨到最高點慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气,倒扣晾凉!????
![戚风蛋糕做法第十三步骤]()
第十一步:倒入蛋白霜盆,继续翻拌均匀
![戚风蛋糕做法第十一步骤]()
第六步:蛋清分三次加糖打发,鱼眼泡加一次
![戚风蛋糕做法第六步骤]()
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:1、我用的两个大鸡蛋60g左右的,满模,打蛋盆要确定无水无油!
2、蛋清分三次加糖,鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法,可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。
3、烤箱温度适当增减,这次用的海氏i3智能烤箱,同样的温度和时间上色较浅,下次调整!