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韩式蒜香甜辣炸鸡

菜谱编号:423-739
韩式蒜香甜辣炸鸡是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式蒜香甜辣炸鸡”。
韩式蒜香甜辣炸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看过韩剧的小伙伴们,一定都被剧中美味的“韩式炸鸡”馋到过——金黄酥脆的外皮,裹着透亮的酱汁,再配上一杯嘶嘶冒汽的冰啤酒,不管是午后朋友小聚,还是一个人独享的夜宵,都太诱人了。在各大外卖平台的销售统计中,韩式炸鸡的销量一直名列前茅,可见大家对它的喜爱。

常见的韩式炸鸡口味有原味、甜辣味、酱油味、蜂蜜芥末味等几种,最受欢迎的就是“甜辣味”了。而在甜辣酱中加上解腻增香的蒜末,让味道和口感都更胜一筹。其实“韩式炸鸡”和“蒜香甜辣酱”做起来并不麻烦,腌制后可以放入冰箱冻起来,想吃的时候拿出来油炸一下就好啦。接下来一起看看做法。

韩式炸鸡有两种吃法,一种是用炸鸡蘸甜辣酱,表皮更脆,而且不脏手;还有一种,是将炸过的鸡翅根倒入酱汁的锅中,快速翻匀,让酱汁裹匀在表面,再撒上熟芝麻端上桌。我这里说的是第一种。

韩式蒜香甜辣炸鸡主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅根:8个韩式甜辣酱:1大勺
番茄酱:1勺大蒜:3瓣
植物油:适量--
辅助料用量
盐:2勺糖:1勺
料酒:半勺生抽:1勺
淀粉:1大勺糯米:适量
鸡蛋:1个花椒粉:少许
白胡椒粉:少许洋葱:少许
熟芝麻:少许(可不放)--

韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤

第二步:将鸡翅根用叉子扎一些小孔,和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起,抓匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制4小時或隔夜。也有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉去腥,其实没必要这么浪费,做出来味道没什么差别。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第二步骤

第一步:准备好各种食材。炒用的是鸡翅根,也就是琵琶腿,也可以用鸡翅中等部位。甜辣酱用的是韩式太阳牌的,不能用中餐的辣酱代替,不然味道会差很多。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第一步骤

第四步:她锅中加少许油,烧热后爆香蒜末,倒入甜辣酱和番茄酱的混合物,她匀到粘稠,盛出备用。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第四步骤

第三步:鸡翅根快腌制入味的時候,先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起,大蒜切碎。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第三步骤

第六步:再在面粉中滚一下,抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液,炸的時候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话,也可以把面粉替换成面包糠。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第六步骤

第五步:在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋,倒入淀粉和糯米粉,抓匀。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第五步骤

第九步:最后将酱汁挤在炸鸡表面,或者蘸着吃就可以了。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第九步骤

第八步:再小火复炸一遍,把内里炸透,捞出放在吸油纸上,吸掉多余的油脂。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第八步骤

第七步:锅中烧热油,大概五六成热,将鸡翅根一个个放入,中火先炸到定型。

韩式蒜香甜辣炸鸡做法第七步骤
韩式蒜香甜辣炸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、外卖炸鸡店里的炸鸡,一般用专门的“炸粉”做裹粉,其实用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替,口感一样香酥,又没有炸粉中大量的添加剂,吃起来更放心。
2、不管是鸡翅根还是鸡翅中,一般都要油炸两次,才能保证表皮酥脆,内里熟透。炸的时候油温要合适,油温太低,表皮吸油就不脆了;余温太高,表面上色太快,容易炸糊。

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式蒜香甜辣炸鸡。

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