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双剁椒鱼头

菜谱编号：424-331

双剁椒鱼头是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有的菜制作简单却味道鲜美?，剁椒?鱼头?就是这样一道菜?鱼肉?鲜香白嫩，土豆粉Q弹爽滑，一入口腔，酸味辣味齐聚?超满足哟?

双剁椒鱼头主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

第四步：取一小碗??，调制野山椒味碟，加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖??和少许鸡精????

第九步：这样热辣的剁椒鱼头就完成了??

第三步：取一大碗??，加入黄酒??、酱油、耗油??和少许盐??，将鱼头腌渍十分钟左右??

第一步：??主料??鱼头??：一个；土豆粉??：200g；野山椒：80g；红剁椒???：80g；葱：30g；姜：50g；蒜：50g；各种调味料??：少许；

第二步：葱、姜、蒜、野山椒：80g、红剁椒???切段

第五步：另取一小碗??，同样的手法，调制红剁椒???味碟，加入剁碎的红剁椒???、蒜末、姜末、白糖??和少许鸡精????

第八步：蒸好后，撒上少许葱花，淋上一勺热??茶油??

第七步：放入方太蒸箱中，设置100℃???，定时15分钟????

第六步：鱼头底层??，铺上土豆粉??，再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒?????

双剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

??小技巧??
1?记得清理??鱼头??内部的黑色筋膜，这样能有效去腥??
2?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：鱼头剁椒

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