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黑糖月饼

菜谱编号：425-654

黑糖月饼是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑糖月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年的网红月饼有很多，其中我蛮喜欢的一款就是黑糖广式月饼。烤的时候真的是满屋子飘香啊。黑糖的味道很浓郁。比普通广式月饼更香。内馅我用的是自己炒的红莲蓉，结合起来，完美。

黑糖月饼主厨：蓝胖子不素胖纸

第六步：饼皮按扁，蛋黄放在中间。

第九步：取一个饼皮，压扁，放上红莲蓉馅。借助虎口，慢慢地包起来，滚圆。

第十二步：将月饼面团放入月饼模中，稍微按压一下。

第十四步：将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。取出来放凉5分钟之后再继续烘烤12分钟。

第十六步：切面，蛋黄+红莲蓉

第十步：再把它搓成圆柱形，这样方便放入模具中。

第十五步：做好的月饼晾凉之后密封起来，等2天回油之后才可以吃哦！

第十三步：转移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

第二步：加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

第四步：蛋黄提前一天泡油，之后上下火180℃，烘烤5分钟。

第十一步：·取出学厨月饼模（50g平面花纹款），卡入花片。在花片和模具周围用毛刷沾油，刷一层薄薄的油。

第一步：将黑糖糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

第七步：把蛋黄包起来，滚圆备用。

第八步：·松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

第三步：将月饼皮包上保鲜膜，松弛2个小时。

第五步：取出冷藏的红莲蓉，加上蛋黄一起称重35g一个。我做了8个有蛋黄的，8个纯红莲蓉，总共16个。

黑糖月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的是学厨50g的月饼模具。皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。
2·烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，因为是自己做的馅料，广东天气又炎热，所以我是把回油后的月饼密封，放进冰箱冷藏的。大概可以放7-10天。
3·方子可以做16个广式黑糖月饼。

菜谱标签：烘焙

相关食材：黑糖

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