广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中秋节当然少不了月饼，广式月饼不仅外观精致，也容易做，是家庭烘焙达人最喜欢做的一种月饼。广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的经典之一。月饼主要月饼皮和月饼馅二部分，其中月饼皮我采用的是金龙鱼澳麦粉，这种面粉是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉细腻，色泽自然柔和，做成来月饼容易成型，回油快，健康又美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲蓉馅：720克 | 面粉：100克 |
| 转化糖浆：75克 | 花生油：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 枧水：2克 | 咸蛋黄：12个 |
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·月饼皮与月饼馅的比例为2:8，即莲蓉60克、咸蛋黄约10克，月饼皮15克。2·喷水可以防月饼的开裂，塌陷。3·烤箱不同，月饼大小不同，烤温和时间略有差异。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法