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鸡蛋牛奶手擀面

菜谱编号:428-639
鸡蛋牛奶手擀面是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋牛奶手擀面”。
鸡蛋牛奶手擀面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:适量鸡蛋:一个
牛奶:适量盐:少许
辅助料用量
猪肉:适量鸡蛋:一个(煮面条)
香菇:几个大蒜叶:少许
香油:适量盐:适量
鸡精:适量蚝油:适量

鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤

  • 第十七步:起锅
  • 第六步:取出静置好的面团
  • 第十步:根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条
  • 第四步:揉成稍硬的光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时
  • 第二步:面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
  • 第十一步:抖开
  • 第三步:搅拌均匀成面絮
  • 第七步:面板上撒上适量面粉,用擀面杖把面擀开至薄面皮,随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平,再换方向卷起再擀平,直至充分擀开擀薄。
  • 第十三步:起锅烧水,水开后,磕入一个鸡蛋,煮成荷包蛋
  • 第八步:尽量擀薄哦??
  • 第十二步:锅内烧水大火烧开,水开时撒点盐,再下面条,用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块,继续旺火煮开,稍煮2分钟,快速捞出过凉水(面条会更劲道)沥干水分待用
  • 第十六步:加盐、鸡精、蚝油调味,加香油和大蒜叶
  • 第九步:在面皮上充分撒上面粉,正反(一反一正)折成10厘米克
  • 第十四步:加肉丝和香菇
  • 第十五步:放入面条稍煮
  • 第五步:静置面团的时候,猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
  • 第十八步:好了,来一碗哦。
  • 第一步:准备好鸡蛋、面粉和牛奶
  • 鸡蛋牛奶手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后,一定要多揉,醒面时间长一些,面要和的稍硬些,这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些,细面可以擀得稍微厚一些,这样口感更好。

    相关食材:鸡蛋牛奶

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