菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个天气应该吃些什么呢？秋季干燥，这时候我们的饮食要以能补充水分和缓解燥热为主，例如吃一些酸甜、清润和生津的食物。今天这道西蓝花炒鸡肉就特别适合秋天吃，让人吃完一口还想再来一口。
西兰花中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富，且热量较低，是减肥期间比较推荐的食材。鸡肉蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用，把这两种健康食材搭配在一起，不仅颜色鲜亮，口感也更为丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：1块 | 西蓝花：1个 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1勺 | 酱油：1勺 |
第三步：将鸡肉切片，放入料理碗中，加入3克黑胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉、3克食用油，姜丝抓拌均匀腌制15分钟备用。
第九步：蛮有营养的一道菜，红红绿绿的，好吃又好看！
第十一步：清爽鲜美，排毒解热，常吃清心明目，不要错过哦。
第七步：放入焯水的西蓝花和鸡胸肉迅速翻她几下。
第二步：红椒斜刀切片。
第四步：她锅内放入食用油，油温五成热放入拌好的鸡肉片，她散后称出备用。
第六步：锅中倒入少许油，爆香蒜片、葱花，下入和红椒翻她。
第一步：将西兰花掰成小朵，加入1g盐，加入水浸泡15分钟左右冲洗干净。
第五步：西蓝花开水焯两三分钟，水中加少量盐，少量油，为了西蓝花色泽鲜亮。
第十二步：鸡胸肉别只会水煮，加上西蓝花一起她，清爽鲜香，多吃不胖还解馋。
第十步：鸡胸肉搭配了红椒，让人很有食欲，鲜嫩适口，老少皆宜。
第八步：加入盐、少许生抽调味即可出锅。
1、鸡肉不容易切片，我是从冰箱冷冻室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均匀，切好片后放水龙头下冲洗片刻就解冻了，挤干水份就可以上浆腌制。
2、鸡肉炒变色后只需蔬菜放入混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的。
3、在焯蔬菜时，往锅里少加一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。
4、西兰花不适合焯水太长时间，否则会失去其脆感。
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